ต้มยำกุ้ง

วิธีทำต้มยำกุ้ง

1. นำตะไคร้มาทุบแบบหยาบ และหั่นประมาณ 1 นิ้ว ต่อด้วยหั่นข่า 1 แง่งให้เป็นแว่วๆ เพื่อให้ได้ประมาณ 5-7 แว่น ไม่ต้องหนามาก เอาแบบพอดีๆ

2. หั่นผักชีเป็นฝอยๆ และนำรากผักชีไปทุบพอหยาบๆ และทุบพริกขี้หนูอีก 10 เม็ดให้พอหยาบเช่นกัน

3. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่โดยผ่าให้ได้ 4 ชิ้นจากนั้นหั่นเห็ดฟางแบบครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่ง ใบมะกรูดนำมาฉีกเป็น 4 ส่วน

4. ปอกเปลือกกุ้งสดให้สะอาด ผ่าหลังและล้างน้ำให้สะอาด รวมทั้งผักทุกชนิดที่เราจะรับประทานจะต้องล้างให้สะอาดดก่อน

5, เตรียมน้ำพริกเผาผสมนมสด โดยนำนมสดหรือนมข้นไม่หวาน 1 ถ้วยมาผสมกับน้ำพริกเผา บี้ให้ตัวพริกเผาไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

6. นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรที่เตรียมไว้ โดยเริ่มตั้งไฟด้วยไฟแรง หลังจากนั้นก็ใส่ตะไคร้ทุบและข่าที่หั่นเตรียมไว้ และใส่รากผักชีทุบไปพร้อมๆกัน

7. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าไปพร้อมกัน กับกุ้งสดรอจนน้ำเดือด

8. พอน้ำเดือด ให้หรี่ไฟเป็นไฟเย็นปานกลาง จากนั้นใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้

9. นำมะเขือเทศกับพริกขี้หนู และใบมะกรูดมาใส่ในหม้อ พอน้ำเดือดให้ปิดไปทัน